NOS FORMULES / NOTRE CARTE

Carte restaurant la marmite Beaujolaise Bulgnéville – restaurant terrasse

Entrées carte de la Marmite Beaujolaise


Les Entrées

 La douzaine d’escargot de bourgogne à l’ancienne….16€


Marbré de maquereau mariné au sel anisé, épinard, tomate 
fumée et carotte confite, crème moutardée et condiments…17€

Cocotte de tripes mijotées au cidre breton, pomme granny et 
moutarde à l'ancienne, poêlée de gambas au persil plat et
 ail fumé …19,50€


Carotte confite au parfum d'agrume, farcie d'un effiloché de 
lapin et chair de tourteau à l'estragon, 
coulis carotte gingembre clémentine …21€


St Jacques snackėes, topinambour, sucrine, grenade et wakamė en vinaigrette tiède au cidre, tuile de sarrasin grillée, 
crème de lait de coco et curry thaï …. 22,50€


Marbré de foie gras de canard et bonite fumée, insert de joue de 
boeuf mijotée au cassis et fruits secs, cédrat confit, 
condiment pomme hydromel …23,50€

La mer carte de la Marmite Beaujolaise

La Mer

Saumon rôti, jus au picon-bière, choucroute de navet au bouillon de volaille infusé de cumin, pickles et poitrine fumée ….18,50€

Cabillaud mariné au sel de citron, rôti, couteau gratiné au lard 
di colonata, velouté de verveine, gratin dauphinois de panais
infusé d'épices douces …...20€

Sandre confit aux herbes du potager, duxelle d’escargots de
 Bourgogne, sauce matelote, mousseline de pomme de terre
au persil plat....22€

La terre carte de la Marmite Beaujolaise

La Terre

‘’Paëlla’’ à ma façon d'une langue de veau fondante en croûte 
de chorizo, riz au safran et coquillages de saison …19€

Magret de canard au parfum de miel et poivre de Kėrala, 
Pâtes ‘’paccheri'' et sa farce de cuisse confite, 
Ratatouille d'hiver et condiments, sauce diable ..….20€

Picanha de black angus au poivre fumé, sauce tėriyaki, barigoule de choux fleurs et sa poêlée de pleurotes et choux de bruxelles, 
ketchup de betterave fumée …..23€  

Pièce de filet de bœuf rôtie, ses légumes du moment..28€

Carte des desserts la marmite beaujolaise

Plateau de fromages……..9€

Les Douceurs

Panna cotta mirabelles, crumble au pain d'épices, 
mirabelles poêlées, glace caramel au beurre salé, 
siphon citron ….8,50€

Vacherin glacé clémentine /marron : suprême, coulis et sorbet
clémentine, crème de marron en siphon, croquante de marron
Coque meringuée ….8,50€

Velours chocolat caramel mascarpone, sauce passion café 
et sa crème glacée caramel café …9,50€

Version d’un savarin au jus de poire, sa glace plombière, 
crème diplomate infusée de vanille, bille de conférence 
marinée au poivre de timut..9,50€

Fantaisie praliné-noisette : son biscuit, sa mousse, son cœur 
coulant, sa tuile et sa glace....10,50€

‘’Eclair’’ au citron vert et son tartare mangue ananas coriandre,
Siphon lait d'amande, éclats de noix de pécan
 caramélisées …..10,50€ 

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Siret : 493 212 534 00017 - Restaurant La Marmite Beaujolaise - 34 rue de l'hôtel de ville 88140 Bulgneville - Tél. : 03 29 09 16 58

Situé à Bulgnéville (88), La Marmite Beaujolaise vous invite à découvrir une cuisine traditionnelle revisitée, élaborée à partir de produits frais et de saison.