NOS FORMULES / NOTRE CARTE

Carte restaurant la marmite Beaujolaise Bulgnéville – restaurant terrasse

Entrées carte de la Marmite Beaujolaise

Les  Entrées

La douzaine d’escargot de bourgogne à l’ancienne….16€

Version des œufs florentines :œuf parfait à 64°,embeurrėe d'épinards aux amandes torréfiées et mignon de porc fumé, siphon d'une sauce mornay au munster de l'ermitage.…17,50€

Jambe de poulpe confite aux herbes du potager en tempura, mayonnaise de petits pois et condiments fraises, mélisses.…20€

Asperges blanches en différentes textures, crème glacée à l'asperge associée d'un jambon persillé ravigoté pickles de saison …21€

Ile flottante infusée d'ail des ours, persillade de grenouilles et morilles, sauce poulette poudre de pains et champignons …. 22,50€

Asperges blanches d'Alsace meunières aux foie gras de canard fumé, siphon d'une sauce maltaise, croûtons de pain …23,50€ 

La mer carte de la Marmite Beaujolaise

La Mer

Maquereau laqué au fumet de yuzu,coulis de cresson acidulé, salade tiède de pomme de terre primeur aux aromates et condiments …18,50€

Dos de cabillaud rôti à l'huile fumé, jus iodé parfumé aux fruits de la passion,noisettes,coriandre, barigoule d'artichaut au vinaigre exotique asperge verte…...20€

Maigre poché au fumet de verveine,risotto de sarrasin aux petits légumes primeurs, beurre de champagne/verveine....22€ 

La terre carte de la Marmite Beaujolaise

La Terre

 
Mijotée d'une cuisse de canard de barbarie infusėe à l'orange,
 Petits pois en différentes textures.…19€
 
Pièce de veau(ferme des orchidées )marinée aux herbes
du potager, rôti à l'huile d'ail des ours jus de veau,
crèmeux de bintje et pousse d'épinards..….20€
 
Selle d'agneau au poivre fumé ,jus réduit au parfum de sarriette mousseline de choux fleurs au charbon végétal,
chutney et pickles…..23€
 
Pièce de filet de bœuf rôtie, ses légumes du moment..25€

 

 

Carte des desserts la marmite beaujolaise

Plateau de fromages……..9€

 
Les Douceurs
 
Ile flottante citron vert aux fraises de Mr Kellheter, coulis
et sorbet fraise/basilic, pannacotta vanille bourbon….9€
 
Pain perdu dans l'esprit d'une forêt noire :
cerise confite au kirsch, glacé amarena, siphon vanille,
crumble chocolat noir….9€
 
Gourmandise autour de la rhubarbe et du jus d'hibiscus : sablé
extra au sésame, mousse fromage blanc, compotée
et sorbet rhubarbe …10€
 
Alliance de fraises de Mr Kellheter,d'une meringue
fraise/menthe, de petits beignets,
crème mascarpone vanille /pamplemousse ...10€
 
Délicatesse d'une bavaroise pistache, confit de griotte au kirsh, biscuit madeleine à l'huile d'olive, pesto d'estragon,
coulis griotte....12€
 
Éclair tout chocolat noir/framboise: crémeux caramel au sel de guérande, mousseline chocolat noir du Mexique,
coulis framboise …..12€
 
 

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Siret : 493 212 534 00017 - Restaurant La Marmite Beaujolaise - 34 rue de l'hôtel de ville 88140 Bulgneville - Tél. : 03 29 09 16 58

Situé à Bulgnéville (88), La Marmite Beaujolaise vous invite à découvrir une cuisine traditionnelle revisitée, élaborée à partir de produits frais et de saison.