34 rue de l'hôtel de ville - 88140 BULGNEVILLE
03 29 09 16 58
Nouveaux !!
Pour la saison d'hiver ,
Le restaurant est fermé le dimanche soir, le lundi toute la journée et mardi soir
Et nous somme fermé les soirs du mercredi au vendredi, sauf sur réservation de groupes de 8 couverts minimum , ( réservation prise avant 12h)
Pour toute réservation privilégier les matins de 9h00 à 12h00 (si vous appelez pendant le service du midi, si pas de réponse , nous sommes déjà auprès de nos clients...)
Pour toute réservation , ☎️ 03.29.09.16.58
Menu Marmite à 36€
Les Entrées
La douzaine d’escargots de bourgogne au beurre de persil plat du jardin, ail et échalote
ou
Terrine de jarret de porc persillé ravigoté d’un poireau brûlé du jardin, condiment,moutarde, pickles de saison et croûtons de pain
Les Plats
Parmentier d’une cuisse de canard braisée au parfum de noix, purée de potimarron/mandarine, chapelure de panko/parmesan et noix torréfiées
ou
Sandre rôti au beurre de cumin, choucroute de navet infusé de raifort, jus iodé à la bière, chips de pomme de terre
Plateau de fromages. Supplément...10€
Les Desserts
Nougat glacé au miel des ruchers des 3 provinces, parfum ananas, crémeux citron/ganache chocolat blanc/ citron vert, biscuit amande et sablé breton
ou
Ma version d’un Cappuccino :
Dacquoise et crémeux café d’Éthiopie, marmelade chocolat au lait/ café, glace Amaretto, crumble café/amande, copeaux chocolat noir et siphon lait
Attention ⚠️
Aucun changement dans les menus. Tout changement sera considéré comme carte
Veuillez Nous informer pour toute allergie. Merci de votre compréhension
Menu Gourmand à 46€
Les Entrées
Ma version d’un bœuf/carotte en gelée :
Pressé de joue de bœuf mijoté au vin rouge épicé, foie gras de canard, carotte pickles, condiment carotte/orange et vinaigre de miel/gingembre
ou
St Jacques snackées sur un sablé parmesan au pied de veau confit, relevé d'une gribiche moutardé et jus de barde infusé de poivre vert
Les Plats
Endive de la maison Defrain farcie d'un confit de porcelet au vinaigre de cidre, poulpe snacké au saté et jus de cochon à l'encre de seiche
ou
Dos de cabillaud ‘’skreï'' rôti aux coquillages, émulsion iodée au curry breton, fondue de poireau du jardin, salicorne en pickles, huile de poireau et riz soufflé
Plateau de fromages. Supplément...10€
Les Desserts
Baba aux agrumes/cannelle et fleurs d’oranger :
Salade d’agrume/huile d’olive, sorbet pamplemousse, siphon fleur d’oranger/ cannelle
Ou
Addiction chocolat noir 70%/ kalamansi :
Biscuit chocolat sans farine/ Cointreau, croustillant praliné Mousse chocolat noir, insert crémeux kalamansi, son sorbet et tuile grué de cacao
La Carte
Les entrées
La douzaine d’escargots de bourgogne au beurre de persil plat du jardin, Ail, échalote …19€
Terrine de jarret de porc persillé ravigoté d’un poireau brûlé du jardin, condiment moutarde, pickles de saison et croûtons de pain…25€
Ma version d’un bœuf/carotte en gelée :
Pressé de joue de bœuf mijoté au vin rouge épicé, foie gras de canard, carotte pickles, condiment carotte/orange et vinaigre de miel/gingembre …26€
St Jacques snackées sur un sablé parmesan au pied de veau confit, relevé d'une gribiche moutardé et jus de barde infusé de poivre vert…26€
Les Plats
Parmentier d’une cuisse de canard braisée au parfum de noix, purée de potimarron/mandarine, chapelure de panko/parmesan et noix torréfiées…26€
Sandre rôti au beurre de cumin, choucroute de navet infusé de raifort, jus iodé à la bière, chips de pomme de terre…26€
Endive de la maison Defrain farcie d'un confit de porcelet au vinaigre de cidre, poulpe snacké au saté et jus de cochon à l'encre de seiche…27.50€
Dos de cabillaud ‘’skreï'' rôti aux coquillages, émulsion iodée au curry breton, fondue de poireau du jardin, salicorne en pickles, huile de poireau et riz soufflé ...27.50€
Pièce de Bœuf snacké et ses légumes du moment…29€
Le Fromage
Plateau de fromages...12€
Les Desserts
Nougat glacé au miel des ruchers des 3 provinces, parfum ananas, crémeux citron/ganache chocolat blanc/ citron vert, biscuit amande et sablé breton…15€
Ma version d’un Cappuccino :
Dacquoise et crémeux café d’Éthiopie, marmelade chocolat au lait/ café, glace Amaretto, crumble café/amande, copeaux chocolat noir et siphon lait…15€
Baba aux agrumes/cannelle et fleurs d’oranger :
Salade d’agrume/huile d’olive, sorbet pamplemousse, siphon fleur d’oranger/ cannelle…16€
Addiction chocolat noir 70%/ kalamansi :
Biscuit chocolat sans farine/ Cointreau, croustillant praliné, mousse chocolat noir, insert crémeux kalamansi, son sorbet et tuile grué de cacao …16€