Actualité de la Marmite Beaujolaise à Bulgnéville

Nouveaux horaires pour la saison hiver

Nouveaux !!

  Pour  la  saison  d'hiver

Le restaurant est fermé le dimanche soir,  le lundi toute la journée et mardi soir

Et nous somme fermé les soirs du mercredi au vendredi, sauf sur réservation de groupes de 8 couverts minimum , ( réservation prise avant 12h)

Pour toute réservation privilégier les matins de 9h00 à 12h00 (si vous appelez pendant le service du midi, si pas de réponse , nous sommes déjà auprès de nos clients...)

Pour toute réservation , ☎️ 03.29.09.16.58
 

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Nouvelle Carte Hiver 2026 à découvrir bientôt au restaurant

 

Menu Marmite à 36€

Les Entrées

La douzaine d’escargots de bourgogne au beurre de persil plat du jardin, ail et échalote

ou

Terrine de jarret de porc persillé ravigoté d’un poireau brûlé du jardin, condiment,moutarde, pickles de saison et croûtons de pain

Les Plats

Parmentier d’une cuisse de canard braisée au parfum de noix, purée de potimarron/mandarine, chapelure de panko/parmesan et noix torréfiées

ou

Sandre rôti au beurre de cumin, choucroute de navet infusé de raifort, jus iodé à la bière, chips de pomme de terre

Plateau de fromages. Supplément...10€

Les Desserts

Nougat glacé au miel des ruchers des 3 provinces, parfum ananas, crémeux citron/ganache chocolat blanc/ citron vert, biscuit amande et sablé breton

ou

Ma version d’un Cappuccino :

Dacquoise et crémeux café d’Éthiopie, marmelade chocolat au lait/ café, glace Amaretto, crumble café/amande, copeaux chocolat noir et siphon lait

Attention

Aucun changement dans les menusTout changement sera considéré comme carte

Veuillez Nous informer pour toute allergie. Merci de votre compréhension

 

 

Menu Gourmand à 46€             

Les Entrées

Ma version d’un bœuf/carotte en gelée :

Pressé de joue de bœuf mijoté au vin rouge épicé, foie gras de canard, carotte pickles, condiment carotte/orange et vinaigre de miel/gingembre

ou

St Jacques snackées sur un sablé parmesan au pied de veau confit, relevé d'une gribiche moutardé et jus de barde infusé de poivre vert

Les Plats

Endive de la maison Defrain farcie d'un confit de porcelet au vinaigre de cidre, poulpe snacké au saté et jus de cochon à l'encre de seiche

ou

Dos de cabillaud ‘’skreï'' rôti aux coquillages, émulsion iodée au curry breton, fondue de poireau du jardin, salicorne en pickles, huile de poireau et riz soufflé

 

Plateau de fromages. Supplément...10€

Les Desserts

Baba aux agrumes/cannelle et fleurs d’oranger :

Salade d’agrume/huile d’olive, sorbet pamplemousse, siphon fleur d’oranger/ cannelle

 Ou

Addiction chocolat noir 70%/ kalamansi :

Biscuit chocolat sans farine/ Cointreau, croustillant praliné Mousse chocolat noir, insert crémeux kalamansi, son sorbet et tuile grué de cacao

 

 

 

La Carte

 

Les entrées

La douzaine d’escargots de bourgogne au beurre de persil plat du jardin, Ail, échalote …19€

 

Terrine de jarret de porc persillé ravigoté d’un poireau brûlé du jardin, condiment moutarde, pickles de saison et croûtons de pain…25€

 

Ma version d’un bœuf/carotte en gelée :

Pressé de joue de bœuf mijoté au vin rouge épicé, foie gras de canard, carotte pickles, condiment carotte/orange et vinaigre de miel/gingembre …26€

 

St Jacques snackées sur un sablé parmesan au pied de veau confit, relevé d'une gribiche moutardé et jus de barde infusé de poivre vert…26€

 

 Les Plats

Parmentier d’une cuisse de canard braisée au parfum de noix, purée de potimarron/mandarine, chapelure de panko/parmesan et noix torréfiées…26€

 

Sandre rôti au beurre de cumin, choucroute de navet infusé de raifort, jus iodé à la bière, chips de pomme de terre…26€

 

Endive de la maison Defrain farcie d'un confit de porcelet au vinaigre de cidre, poulpe snacké au saté et jus de cochon à l'encre de seiche…27.50€

 

Dos de cabillaud ‘’skreï'' rôti aux coquillages, émulsion iodée au curry breton, fondue de poireau du jardin, salicorne en pickles, huile de poireau et riz soufflé ...27.50€

 

Pièce de Bœuf snacké et ses légumes du moment…29€

 

 

 

Le Fromage

 Plateau de fromages...12€

 

Les Desserts

 

Nougat glacé au miel des ruchers des 3 provinces, parfum ananas, crémeux citron/ganache chocolat blanc/ citron vert, biscuit amande et sablé breton…15€

 

Ma version d’un Cappuccino :

Dacquoise et crémeux café d’Éthiopie, marmelade chocolat au lait/ café, glace Amaretto, crumble café/amande, copeaux chocolat noir et siphon lait…15€

 

Baba aux agrumes/cannelle et fleurs d’oranger :

Salade d’agrume/huile d’olive, sorbet pamplemousse, siphon fleur d’oranger/ cannelle…16€

 

Addiction chocolat noir 70%/ kalamansi :

Biscuit chocolat sans farine/ Cointreau, croustillant praliné, mousse chocolat noir, insert crémeux kalamansi, son sorbet et tuile grué de cacao …16€

 

 

 

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