Carte restaurant la marmite Beaujolaise Bulgnéville – restaurant terrasse

Les entrées

Les entrées

La douzaine d’escargots de Bourgogne au beurre de persil plat,

ail et échalote...18 €

Le céleri rave du jardin rôti, crispy de lard fumé, œuf parfait et

sot l'y laisse de dinde confit, crème de volaille au café ..23€

Terrine d’une choucroute au foie gras de canard :

Choucroute, knack, jarret de porc, condiments, crème vinaigré moutarde à l’ancienne/miel/raifort...26€

Chartreuse de St Jacques normandes :

Choux vert frisé, duxelle de champignons de Paris, crème iodé coco/gingembre/barde...27€

Les plats

Les plats

Endive farcie d’une carbonade de bœuf flamande, jus réduit au picon bière, embeurrée d’endive et chips de pomme de terre...25€

Truite de mer au soja, carottes rôties aux épices douces, purée de fanes

Pickles de carottes, jus d’étrilles au citron confit...24,50€

Suprême de poulet ”patte noir” farcie aux algues bretonnes, jus de volaille au curry breton, courge rôtie, épeautre crémeuse/potimarron, pulpe d’ail noir...27€

Cabillaud de ligne snacké, fumet crémé safrané, fricassée de champignons de saison, maïs, pomme de terre et crispy de maïs...26€

Pièce de bœuf rôti et ses légumes du moment .. 29€

Les desserts

Le fromage

Plateau de fromages..13€

Les desserts

Ma version d’une mirabelle ”Melba” :

Compotée, pickles et sorbet mirabelle, siphon vanille/verveine

Granola aux fruits secs...14€

Riz au lait crémeux, son croustillant soufflé, sorbet et clémentine de corse au sirop de vanille/mélisse...14€

Pomme golden confite au yuzu, crémeux chocolat noir ”guanaja”70% glace et sarrasin torréfié...15€