Restaurant la Marmite Beaujolaise à Bulgnéville entre Vittel et Contrexéville dans les Vosges

Suggestion du marché 18 €


Suggestion du Marché

 

(Sauf les soirs, dimanche et jours fériés)

 

Nous vous proposons une entrée et un plat du jour

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Assiette de fromages de Bulgnéville

ou

Dessert du jour

ou

café 

Menu tradition -26€


 

Menu Tradition  26€         ou       Carte 

La douzaine d’escargots de bourgogne à l’ancienne (carte 17€)

ou

Royale d'oignons de Roscoff, salade tiède de haricot vert du jardin et moule de bouchot aux condiments émulsion verveine (carte 18€)

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Tomate farcie d'une brandade de morue, huile d'herbe du potager, coulis de poivron rouge iodé (carte 19,50€)

ou

Marmite d'écrevisses et ris d’agneau, bisque de tête au parfum de marjolaine,‘’risotto ‘’de coquillette aux légumes du jardin(carte 20€)

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Les affinés de France avec menu :(3 morceaux de fromages au choix sur le plateau) plateau de fromages (carte 12€)

ou

Salade de fruits exotique et infusion d'herbes aux épices douces, sorbet passion/ananas, crumble au grué de cacao (carte 10€)

ou

Brioche perdue aux myrtilles des Vosges, son sorbet, crémeux chocolat blanc/mascarpone /thé Earl Grey (carte 10€)

Attention Aucun changement possible, dans les menus, merci de votre compréhension, et nous informer pour toute allergie…

Menu découverte - 36€ et carte


Menu Découverte        ou            Carte

36€

Tempura de jambe de poulpe confite, guacamole/kiwi, condiments et pickles de saison, magret fumé par nos soins (carte 18€)

ou

Terrine de bonite marinée aux aromates, gelée d’une ratatouille au parfum de coriandre, olives noires et pois chiches, vierge de légumes (carte 20€)

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Maquereau confit à l’huile de poireaux, salade tiède de pomme de terre nouvelle et son fromage blanc aux herbes, vinaigrette tiède moutarde/ agrumes (carte 21€)

ou

Magret de canard de chez ‘’Rougié'' mariné au saté, jus de volaille au parfum d'Asie, pomme dauphine aux herbes du potager (carte 21€)

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Les affinés de France Menu:(3 morceaux de fromages au choix sur le plateau)

plateau de fromages (carte 12€)

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Ma version d’un framboisier : Mousse chocolat/ huile d’olive/ vanille de Tahiti, insert framboise/ menthe,son sorbet, dacquoise framboise pépin (carte 11,50€)

ou

Vacherin glacé aux agrumes : Meringue verveine, crémeux agrumes/ verveine, son siphon, son pesto, sorbet pamplemousse/campari (carte 11,50€)

Menu gourmand 46€ et carte


Menu Gourmand  46€        ou           Carte  

Salade tiède de gambas aux légumes du jardin et ricotta de chez Marco Gaspacho d'aubergine fumée carte 22€)

ou

Bouillabaisse légère de foie gras de canard marinière de coquillages de Saison, écrasé de pomme de terre à l’huile d'olive, croûtons de pain (carte 23€)

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Rouget grondin snacké, fumet réduit au picon bière, mousseline et fond d'artichauts façon carbonara (carte 23€)

ou

Selle d'agneau au parfum de foin, jus corsé infusé de thym /citron, cordon bleu d'aubergine/mozzarella /basilic/tomate (carte 23€)

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Les affinés de France Menu:(3 morceaux de fromages au choix sur le plateau)

plateau de fromages (carte 12€)

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Fondant de granny Smith confit pendant 24 h à l'orange et miel de Bulgneville, blanc manger de yaourt fermier infusé au thym et amandes amères, sorbet fromage blanc /fleur d'oranger (carte 12€)

ou

Ma version du Paris Bulgneville tout chocolat noir : Pâte à choux chocolat, crémeux chocolat noir du Mexique /caramel fleurs de sel et framboise (carte 12€)