Menu Gourmand 45€

Menu Gourmand à 45€

 

 

Les entrées

Foie gras de canard poêlé, jus de canard au vin de fraises acidulées ,asperges blanches d’Alsace cuites et crues, croutons de pain d’épice

ou

Tartare de thon fumé, pesto noisette/ail des ours, coulis d’épinard/citron ,pickles de jaune d’œuf, siphon tomme de Lomont, tuile ail des ours

 

Les plats

Quasi de veau rôti en croûte de condiment/cacahuète ,tagliatelles fraîches et haricots de la mer, émulsion de pâtes au vin jaune ,jus de veau infusé de marjolaine

ou

Vapeur d’Omble chevalier au beurre d’herbes du jardin, cromesquis d’escargots verveine, mijoté de légumes de saison, jus iodé aux œufs de truite

 

Plateau de fromages supplément 10€

 

Les desserts

Sablé breton aux fraises de Mr Defrain, sa compotée, petit pois au sirop de verveine, son sorbet granité yaourt verveine, crème citron et crackers sarrasin

ou

Douceur d’une bavaroise pistache, son biscuit pain de gêne, sa glace, Insert framboise, vinaigrette balsamique/ framboise/ mélisse et granola de fruits secs